本場仕込みのアメリカンスタイルBBQ屋さんをやりたい！

自己紹介ABOUT

大学在学中、割烹料理屋のキッチンでアルバイトをしたことをきっかけに、調理師免許を取得しました。もともと人を家に招き、料理やお酒をふるまうことが好きで、いつかは飲食店をやりたいという思いを持ちながら、大手メーカーのグループ会社に就職しました。

コロナ禍で自宅に友人が集まる機会が増えたことをきっかけに日本式のBBQや料理を友人に振る舞う機会が増えていきました。

人数も増えてきたので、大きなグリル機でみんなに一斉に振る舞えたらいいなと思うようになりました。

グリル機を探す中で、アメリカンスタイルのグリル機があることを知りました。取り扱いがあった名古屋の代理店の方と直接出会い、実際にやり方を見せてもらったことが大きな転機になりました。

そこから、アメリカンBBQのスクールにも通うようになり、魅力にどんどん引き込まれていきました。

友人や周囲の人にふるまう中で「仕事にしたい」と思うようになり、副業でイベント出店やケータリングを開始。2025年10月に会社員生活を終え、本格的にアメリカンBBQの道を歩み始めました。

2026年1月には約1週間テキサスを訪れ、本場のBBQ文化を体感しました。拠点は名古屋で、愛知県・岐阜県を中心に活動しています。

やりたいことVISION

本場アメリカンスタイルのBBQで、人に感動体験と楽しさを届けたいと考えています。

大きな塊肉を長時間じっくり火入れするアメリカンBBQは、日本で一般的な炭火焼きとはまったく異なる料理です。低温で時間をかけて火を入れることで、赤身肉が驚くほどやわらかくなり、食感やうまみが大きく変わります。そのおいしさと迫力を、もっと多くの人に知ってもらいたいです。

一過性のイベントとしてではなく、日常の楽しみのひとつとしてアメリカンBBQが選ばれるように、日本にこの文化を広めていきたいと考えています。また、大人が本気で好きなことに挑戦し、楽しんでいる姿を子どもたちに見せられる存在でありたいと思っています。

やりたい理由STORY

もともと人を楽しませることが好きで、料理やお酒も好きでした。いつか自分の店を持ちたいという思いは、ずっと心の中にありました。

火の入れ方は炭や薪を使い、天候や風によって毎回調整が必要です。作り手の感覚や技術がそのまま仕上がりに反映されます。時間をかけ、スモークの香りに包まれながら調理する工程そのものも心地よく、方法も一つではなく奥が深い。こだわることが好きな自分にとって、真剣に向き合える料理でした。

また、息子が生まれ、好きなことをして自由に生きてほしいと願ったとき、まずは自分がそれを体現したいと考えました。アメリカンBBQは、感動するほどおいしい料理を囲みながら、人と幸せな時間を共有できる力があります。この料理を通じて人を楽しませ、自分も本気で挑戦し続ける姿を見せることが、やりたいことにつながっています。