名古屋市で北海道を味わえる飲食店を作りたい！

自己紹介ABOUT

北海道黒松内町出身。

小さい頃から、ご飯作ること、振る舞うことが好きで、昔から飲食店をやってみたい気持ちがありました。

北海道札幌市にて大手チェーン店の居酒屋で働いており、赤字店舗を再生する部署で東京の店舗を担当してきました。

家族の事情もあり、札幌市内で複数店舗を運営する飲食店で働いてきました。

売上の作り方・リピーター戦略などを全店舗に発信・提案・実行を行って売上を倍増を達成し、年間通して安定的な黒字店舗を２店舗作ることを達成。しかし燃え尽きてしまい、退職し、全国を旅しながら色んな飲食店でコンサルティングをやっております。

６年前、何も考えずに北海道から名古屋に移住してきました。

現在は名古屋にて間借りでスープカレー屋として出店などしながら、自分の店舗を持つための物件探しをしています。

やりたいことVISION

昼間はスープカレー屋さん。夜は北海道料理メインの居酒屋をやりたいと思っています。

夜には、「原始焼き」というじっくり魚の旨味を引き出す古来の方法で焼き魚を提供したり、仕入れによって変わる日替わりメニューを用意するなど、毎日来ても飽きないお店です。

北海道を謳って展開している居酒屋・飲食店が色々あります。

皆さんが知っている北海道商材も知名度があって良いと思いますが、北海道民しか知らない商材・食材などをもっともっと知ってほしいと気持ちがあります。

もちろん愛知県にも美味しい食材などがあるので、毎日市場に行き地元の美味しいモノ・北海道の美味しいものを適正価格で提供して、毎日来店されても飽きない調理の工夫・食材の提供などを確立していきます。

もっと北海道にも愛知県にも美味しいものがある事を皆さんに知ってもらいたいです。

間借り出店時の様子

やりたい理由STORY

北海道をもっともっと知ってもらいたいです。

全道各地で色々な食材があるので、まずは食材・料理・名産きっかけで全国的には無名な市町村を知るきっかけ作りをしたいです。

自分の周りだけかもしれませんが、特産など聞いても、なかなか言葉には出てこないので、愛知県にももっともっと美味しいものがある事を愛知県の人にも知って欲しいいです。