記憶に残る”時間”を提供する、パン処をつくりたい！

愛知県豊橋市出身。

2年程前に、名古屋に引っ越してきました。

物心ついた頃から、食への関心が強く、作ること、食べること、食べてもらうことが大好きな幼少期を過ごしました。

飲食業界への憧れがありつつも、高校卒業後は、地元の農業協同組合へ就職。

ある時、プレゼントでいただいた家庭用ホームベーカリーで、初めてパンを焼いた際、その香りやパンが膨らむ原理に強く感動し、パン作りに夢中になりました。

休日は、”早くパンが作りたい”という衝動から、早朝4時に目が覚める始末。

いつしか、「自分のお店をつくりたい」と夢見るようになりました。

ちょうどその頃、隣町にあるレンタルキッチン兼シェアスペースに出会い、1日限定でのベーカリーカフェを開くことに。

2021年5月、「ののはな.」という屋号を掲げ、1日喫茶や間借り営業、イベント出店などを中心に、活動を始めました。

屋号は「野に咲く花」が由来です。落ち込んでいた時期に、道端の花の存在に救われた経験から、派手ではなくても日常にそっと寄り添う存在になれたらという想いを込めています。

活動を重ねていく中で、パンを売る・買うという購買行為の垣根を超えた、人と人との繋がりや対話、表現という側面で、パンやものづくりへの魅力を感じるようになりました。

そして私も、お持ち帰りがメインのパン屋さんという形ではなく、パンを通して生まれる「時間」に重きを置いた場所づくりを目指すようになりました。

現在はパン屋で働く傍ら、「ののはな.」として1日喫茶や間借り営業、イベント出店などを行っています。

パンを通して生まれる”時間”に、重きを置いた場所づくりを目指しています。

そのため、お持ち帰りがメインのパン屋さんではなく、店内で過ごしていただく時間がメインのパン処です。

作家さんが展示できるギャラリースペースを併設し、催しとして読書会や哲学対話、ワークショップなども定期的に開催したいです。

美味しいパンと飲み物を囲んで対話を楽しんだり、ワークショップを通して新たな発見に出逢ったり、ギャラリースペースで催される表現に触れて思考を巡らせたり…

そういった、”文化的な時間”を大切にした場所をつくりたいと考えています。

私は、そんなお客様の”時間”に寄り添うようにパンを焼き、届けたいです。

「パン」は数ある食べ物の中でも、やわらかくて、やさしくて、あたたかな食べ物の象徴だと思っています。

そして私自身、そのパンのもつ包容力のようなものに、何度も救われてきました。

空間の中にパンがあると、不思議とその場はあたたまるのです。

そんなパンのもつ魅力を大切にしながら、対話や表現など、文化的な時間が生まれる場所をつくりたいです。

スマホやSNSが発達し、便利な世の中になる一方で、自らの思考を巡らす機会は、知らず知らずのうちに奪われてきてしまっていると感じます。

私が大切にしたいのは、そこにいる人たちがありのままでいられ、その瞬間だからこそ生まれる「時間」です。

パンはそのための一つのツールであり、私自身の表現でもあります。

パンを通して生まれる空間や対話、その場に流れる時間そのものを届けたいと考えています。

自分が今、何を思っていて

あなたが今、何を思っているのか。

そういったありのままの感性が生まれ、交わう場所。

訪れた人の視界がすこし開けるような、そんな場所を目指しています。

【できること・スキル】

料理

インタビューライティング

【趣味】

旅をすること／本を読むこと／写真を取ること／ラジオを聴くこと

建物が紡いできた時間や趣も、できるだけ生かして、お店の空間づくりができたらいいなと思っています。