燻製料理が当たり前になる『ディープライト』の飲食店を作りたいです。

自己紹介ABOUT

1997年生まれ

長久手市出身、現在は大治町に住んでいます。

大学時代、居酒屋で調理もホールも担当した際に、飲食業界っていいなと漠然と思っていいました。

また、大学での活動として福祉と建築を学び、在学中に「こども建築塾」というワークショップを月1回開催しておりました。

卒業後は大規模建築をメインとした工務店で2年間勤めたのち、前からやってみたかったキッチンカー販売に挑戦。

キッチンカーを始める前に、燻製料理の魅力に触れ、栄で燻製のお店で教えていただきながら、燻製料理の深みにハマっていき、キッチンカーで燻製料理を挟んだパニーニを販売しておりました。

現在は工務店に勤めながら、建築と飲食の両方の魅力を伝えるための場所として、飲食店の立ち上げを計画しています。

やりたいことVISION

燻製料理が当たり前になる『ディープライト』の飲食店を作りたいです。

工務店の力で、空間をカッコよく心地よいものにした上で、香りや味覚で料理を楽しめるそんな全身で体感できる場所を作りたいです。

『ディープライト』には燻製度合い、感覚、間取りの3つの意味が込められてます。

・燻製度合い

燻製と聞いてあまり得意ではないかたもいらっしゃるので、レベルを設定して、燻製が軽めのドレッシングから、ベーコンやチーズなど深い燻製までを提供し、どんどん深みにハマっていけるそんなカフェレストランを作りたいと思っております。

・感覚的な空間

昼はダウンライトで明るい空間を演出、夜は間接照明などを使い

お昼はママ友や学生たちが集まるような明るい雰囲気で、夜になるとちょっとお洒落な大人が通うお店をイメージしています。

・間取りとしての空間

外から中が見えやすい客席を作り、誰でも入りやすいような設計にし、カウンター席には常連が集い、それぞれで居心地の良い場所にしたいです。

やりたい理由STORY

燻製という調理方法を当たり前にしていきたいです。

どんな料理に対しても、色々な燻製方法を使えばさらに１段美味しくすることができます。

自分も何気なく食べた燻製にどんどんハマり、店を出したいとまで思ったように、他の人にも何かにハマるキッカケを与えれるような場所を作りたいと思っています。

何かにハマっている人はとても魅力的で、そんな人たちが集まる空間を作りたいです。

自分の好きを表現できる場所になれば良いなと思います。