実家のような場所で、季節感を大事にした、健康的でちょっとだけ特別なご飯屋さんを作りたい！

自己紹介ABOUT

元々、食べることも料理することも大好きで、大学2年の時に休学をし、以前同棲していた彼女に毎日料理を振る舞うことに没頭したり、居酒屋で仕入れから調理までを任せられるほど飲食の経験を積みました。

料理を真剣に考えて作るようになったキッカケは、元パートナーと同棲していた時に、せっかく一緒に住んでるのなら、できる限り体に優しく健康な食生活をして欲しいという想いから、ちゃんと料理に対して向き合うようになりました。

2022年の夏に愛知県の内海で「海の家」のテナントに応募し、自分で店を経営してました。

自作でドラム缶を使ったBBQグリルを作り、本格的なBBQ料理とスパイスカレーを提供していました。

現在は、「𝐁𝐀𝐍𝐂𝐇𝐈𝐄𝐒(バンチーズ)」という名前で、イベントや、間借り出店をメインに料理の提供をしています。

やりたいことVISION

店舗を営業しながら、できれば製造の許可もとって加工品を作っていきたいです。

日本の季節感を大事にし、家では作らないようなちょっとだけ特別なご飯が食べれて、それでいて家のように落ち着くお店にしたいです。

旬の食べ物は、栄養価が高くて味も美味しく、季節を感じることができて心が豊かになるので、体にも心にも優しい料理が提供できます。

普段家で食べる料理は、毎日食べるので中々手間暇をかけることが難しいと思っています。

せっかくお店に来たからこそ食べられる料理を提供していきたいです。

いいレストランなどに行くとマナーやルールなどに気を使ってしまい、食事そのものを楽しみ切れないんじゃないかと感じることがあります。

なので、料理はちょっと特別なものを出しながら、環境や空間などは実家にいるような感覚になる場所をイメージしています。

例えば、コース料理を提供する際も、箸とスプーンだけで食べられるような料理を心がけています。

また、ファストフードのように簡単に食べれるようなものは、添加物など大量に含まれていることが多く健康にもよくないです。

なので、添加物や保存料などなるべく使用せずに、野菜のソースやジャムなどを瓶に入れて販売したり、レトルト食品や保存食の製造・販売もしていきたいです。

やりたい理由STORY

今は、大須にあるシーシャカフェで間借り営業をしているのですが、可能であれば自分のお店を持ちたいと思っているので、物件探しもしています。

将来的には、生産から消費者に行き渡るまでを自分で創っていきたいと思っています。