地元・日間賀島のミネラル豊富な海鮮を提供し、その魅力を多くの人に届けるお店をつくりたい！

自己紹介ABOUT

南知多町日間賀島出身。実家は日間賀島で宿を営んでおり、島の食材や文化は幼い頃から身近な存在でした。小さい頃から宿の板場で働く方々と接する機会があり、自然と飲食の現場が近い環境で育ってきました。そのため、自分が飲食を仕事にする姿も想像しやすかったと感じています。

15歳で進学するために故郷を離れ名古屋に移動。大学卒業後はイタリア料理を学びました。

その後、焼き鳥、ピザ、定食屋、バー、創作小料理屋を運営する会社に勤務し、新店舗の立ち上げや店長としての運営など、複数の現場を経験してきました。

焼き鳥店では、経営者になることを意識しながら店長をやらせてもらい、営業や経営管理にも携わりました。ピザ店では調理体制の見直しやメニュー開発にも関わり、店舗運営から調理などを経験。

また、新店舗の立ち上げから軌道に乗せるまでの大変さと面白さを間近で学びました。

これらの試行錯誤する時間が、自分にとって大きなやりがいとなっています。そして、それ以上に「自分自身のお店もやってみたい！」という気持ちが強くなっていきました。

これまで培ってきた飲食店での経験を活かし、この度、独立に挑戦します。

やりたいことVISION

地元・日間賀島の地産地消にこだわると同時に、自然豊かな地域の食材の魅力を発信したいです。特に名産の真蛸、とらふぐ、しらす、貝類の豊かな味わいを土鍋ご飯を名物として創作して提供したいです。

また、日本人に馴染みやすい昔ながらの和モダンな空間で、老若男女問わず楽しめる空間を提供したいです。カウンターを中心とした店づくりを考えており、料理だけでなく、接客も大切にしながら、お店のファンになってもらえるような関係づくりをしていきたいと考えています。

やりたい理由STORY

15歳で地元を離れて以降、新しく出会う方々に日間賀島の話をする中で、その魅力がまだ十分に知られていないと感じる場面が多くありました。現在27歳になるまで多くの方と出会ってきましたが、その印象は大きく変わっていません。

実家が宿を営んでいることもあり、将来的に日間賀島の宿を継ぐという話が出たこともありました。その中で、名古屋で事業をつくり、地元と関わりながら、将来的に宿の事業にもつなげていけたらという思いを持つようになりました。

多くの魅力が詰まった食材の宝庫である日間賀島の価値を、自分自身の言葉や料理を通して伝えていきたいと思っています。多くの人に喜んでもらいながら、地元の食材や魅力を広めていくことができる方法として、飲食業という形で表現したいと考えています。

ゆくゆくは、日間賀島の魅力発信という軸は変えずに、店舗を増やしたり、業態を変えながら展開していくことも視野に入れています。