茨城県神栖市で、地元の人々や訪れる人々が料理を通じて街と自分自身の豊かさに気づける飲食店を作りたい

自己紹介ABOUT

茨城県神栖市出身の酒井隼人です！現在26歳で、神栖には19歳まで住んでいました。料理歴は8年ほどです。

神栖の洋食屋さんで3年、東京のイタリアンのお店で2年働きました。その後、食材についてもっと知りたいと思い、全国各地の農家さんや漁師さんのところを訪れました。現在は、神栖市の良さをを再確認しながら魅力を伝える場所を作るために活動中です。

宮城県石巻市に行った際、自分で舟に乗り魚を仕入れに行く料理人の方に出会いました。「魚を獲るところからが料理だと思うんだよね」と聞き、衝撃を受けました。確かに現代のお店ではタブレット一つで食材が届きます。僕は自分の手元に食材がどうやって来るのか知りませんでした。

石巻で食べたその料理には、朝の漁の様子やどんな人が育てた野菜なのかが伝わってくるものがたくさんありました。そして、それを感じながら食べる時間は楽しくて豊かな時間でした。

料理人は生産者さんとお客さんの間に入り、伝える人。今も、僕らの生活を支えている一次産業についてもっと知りたいと思い、勉強を続けています。

やりたいことVISION

地元茨城県神栖市で、地元の人も県外の人もたくさんの人が訪れ、交流できる場所を作りたいと考えています。たくさんの価値観が溢れる場所にしたいです。

神栖市の地域の食材を使った料理で、訪れる人々に街の魅力を知ってもらい、料理を通じて街の良さに気づける場所を作りたいです。

やりたい理由STORY

イタリアンのお店を退職した後は、ご縁があり、鎌倉や気仙沼、石巻などに行きました。ゲストハウス、立ち飲み屋、などの人が集まる場所で、たくさんの人に会いました。

安定した仕事が1番だと思っていた時期もありましたが、豊かさは人それぞれで価値観はたくさんあることを知りました。それは、たくさんの人に会って話すことで気づけたと思っています。

そんな体験から、性別や年代、職種関係なく多種多様な人が集まってくれる場所を、自分も作りたいと思いました。