朝からゆっくりくつろげる喫茶店を作りたい！

中澤恵門（なかざわけいと）と申します。山梨県甲府市出身、27歳です。

大学卒業後、コーヒー文化が盛んな福岡で本格的にコーヒーを学びたいと思い、移住いたしました。

福岡では「REC COFFEE（レックコーヒー）」というお店で1年間修行し、夜カフェ文化が根付いた土地で貴重な経験を積みました。その後、地元山梨に戻り、甲府駅北口にある「AKITO COFFEE」にて3年間修行しました。

修行中、日本で最も大きなコーヒー大会にも挑戦し、約400人の出場者中15位という成績を収めることができました。この経験は、自身の技術や情熱を再確認する大きな機会となりました。

現在は独立し、「OHC（オーエイチシー）」という屋号で、O=お茶、H=ハーブティー、C=コーヒーを淹れるキッチンカーを運営しております。活動を始めて半年ほどですが、少しずつ認知度が広まり、常連のお客さまも増えてきております。

[コーヒーへのきっかけ]

コーヒーに興味を持つようになったきっかけは、かつて住んでいた場所の近くにあった、コーヒー豆と器具だけを販売する専門店との出会いです。自分で器具を揃えて淹れ始めたものの、最初はなかなかうまくいきませんでした。その後、東京で開催されたコーヒーを淹れるワークショップに参加し、そこで飲んだコーヒーの美味しさに衝撃を受けました。それを機に「自分でもこんなに美味しいコーヒーを淹れたい」と思うようになり、コーヒーにのめり込むようになりました。

就職活動も並行して行っていましたが、「続けられそうだ」と思えるものが見つからず、好きで情熱を持てるコーヒーの道を選びました。

[お茶やハーブティーへの興味]

お茶に興味を持ったきっかけは、福岡でたまたま立ち寄ったお茶専門のショップでした。それ以来、自宅でお茶を淹れることを楽しむようになりました。また、ハーブティーに関しては山梨に戻ってから興味を持ち始めたものです。周囲にハーブティーを扱っている人が多かったことも影響し、ノンカフェインでコーヒーが苦手な方にもおすすめできる点に魅力を感じました。

朝からゆっくりとくつろぐことのできる喫茶店を作りたいと考えております。

飲みものは、O=お茶、H=ハーブティー、C=コーヒーをメインにご提供いたします。コーヒーに関しては、自家焙煎を少しずつ始めていき、提供するフードに合わせたコーヒーを用意したいと考えております。

食べものについては、自家製のパンを焼き、シンプルなパンとスープのモーニングセットなど、派手さはありませんが、心がホッとするような食事を提供したいと思っています。また、焼き菓子も作り、それぞれの飲みものとペアリングを楽しめるようなメニューを考案する予定です。

これまでコーヒーに携わってきた経験を生かし、コーヒーのワークショップやイベントも開催したいと考えております。需要や場所に合わせ、さまざまな形で企画していきたいです。以前、山梨で働いていたコーヒー屋でもワークショップを担当させていただいた経験があります。その際、一般の方にコーヒーの知識をお伝えすることで、コーヒーをより深く知り楽しむきっかけを提供できることに喜びを感じました。

一般の方に教えることで、自分が東京のワークショップに参加した時と同じように、個人的にコーヒーを淹れているけど中々知識がない人に向けて、もっとコーヒーを深く知り楽しめるきっかけとなるようなことがしたいと思っています。

朝早くから開いているお店が山梨には多くないと思います。

そんなお店が自分自身欲しくて、だったら自分で作ってしまおう！という考えです。

それに加えて、今までコーヒー屋で働いてきて、

人と話すことやくつろぐことのできる空間をとても素敵だと感じるようになりました。

そんな空間の雰囲気や音楽なども含めた、自分の好きな世界観を詰め込んで作りたいと思っています。

元々の目標として、自分のお店を構えたいと考え、コーヒーを淹れる活動を続けております。

現在のキッチンカーの営業は、その目標を達成するためのステップの一つとして取り組んでおります。

以前、知り合いのお店を間借りして営業をしたときに、お客さんにゆっくりとコーヒーを味わってもらえる空間を提供できることを実感し、お店を構えることへの憧れが増しました。

必ずいいお店を作ります！謎の自信があります！！！

接客、コーヒーにおける全般

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