元中華料理人が作る、皮から手作りの心温まる餃子専門店を岩国市でオープンしたい！

自己紹介ABOUT

生まれも育ちも山口県。

辻調理師専門学校を卒業後、ホテルの中華料理店で15年以上勤務しており、副料理長として勤めていました。

仕事が変わり、1年前から老人ホームで料理責任者として働いてます。

中華料理の中でも特に餃子やシュウマイなどの点心を作るのが好きで、まだお店には出していませんが賄いや家で作る餃子はとても好評です。

タイの伝統工芸である果物や野菜などに彫刻するフルーツカービングも得意で、コンテストで優勝したこともあります。

やりたいことVISION

皮から手作りの餃子専門店をオープンしたいです。

手作りなので機械では出せないようなモチモチの食感になります。食材も国産の者を使用するため安心安全です。

市販のものよりも大きい餃子を作るため満足感があります。

餃子を包んだ後に一度冷凍してから焼いて旨味を引き立てたり、焼いた時にパリッとなるような包み方にしたりなど、より美味しく食べてもらえるような工夫をしようと思っています。

席数はカウンター４席、4人掛けが何席かあり、10〜20人くらいの規模感をイメージしています。

冷凍餃子のお持ち帰りもしようと思っているので、家族や主婦の方でも入りやすいようなお店を目指したいです。

フルーツカービングのフルーツギフトも提供したいです。

ゆくゆくは料理を提供するだけの場所でなく、点心教室やカービング教室も開けるといいなと思っています。お腹も心も満足出来るそんな場所にしたいです。そして岩国市をもっと活気ある街にしていきたいと思います。

やりたい理由STORY

まずは自分自身が餃子を食べることも作ることも好きだからです。

また無人の冷凍餃子が増えてきている中、やっぱり家庭で焼くよりお店の焼きたての餃子が一番美味しいと思います。

餃子専門店に絞ることで、食材や作り方など細部までこだわった餃子を提供することができます。

皮と中身を変えるだけで色々なバリエーションが楽しめるため、小さい子からお年寄りまでみんなに食べてもらいたいと思っています。

岩国市には町中華はありますが餃子専門店はないので自分の作る餃子でお客さんを笑顔にしたいです。

フルーツに似顔絵や文字を彫刻したフルーツギフトはお祝いなどで喜んでもらえるプレゼントですので、そのお手伝いが出来たらいいなと思っています。