餃子オタク厳選&餃子焼き師が美味しく焼き上げる!“餃子愛”に触れてもらえるお店を作りたい

  • 神奈川県
  • 藤沢市

餃子焼き師の餃子オタク

中村知世(辻堂餃子店)

旅行先でふらりと入った餃子専門店での感動体験をきっかけに、全国各地で数千軒以上の餃子屋を巡っている餃子オタクです。会社員をしながら辻堂にて、餃子専門店の間借り営業を半年間続けてきました。

やりたいこと

コスパのいい料理?中華屋さんの副菜?そんなみなさんの餃子に対するイメージを、いい意味で壊したい!餃子オタクが作るスペシャル餃子と全国の厳選した餃子を、とびきり美味しく提供するお店を作りたいです。

やりたい理由

週2日の間借り営業で出会い、美味しさとに餃子オタクの餃子愛に驚き、ファンになってくださったお客様の期待にこたえたい!餃子の種類を充実させたり食べ方や飲み物とのペアリングも提案したりと、新しいチャレンジをしていきたいです。

希望物件の基本情報

エリア:神奈川県藤沢市(辻堂駅、茅ヶ崎駅)
物件種類:一軒家, 古民家, テナント, ビル, 商店街の物件
理想賃貸額:8万円〜12万円未満
理想購入額:301万円〜500万円, 501万円〜1000万円、店舗兼用住宅なら4000万円前後
広さ:41m2〜60m2
その他:事業計画書も準備していて、物件が見つかり次第すぐに動ける状態です。居抜き物件は経費削減になり、保健所手続きが簡単なためもしあれば嬉しいですが、いずれにしてもDYIや施工業者さんへの依頼等は必要になると想定していますので、居抜き物件でなくても大丈夫です。

PROFILE

自己紹介

オーストラリアでの海外生活を経て、20歳で帰国しました。大学卒業後、広告会社で勤務し、沖縄へ移住してライターの仕事をした時期もありましたが、東日本大震災をきっかけに東京で転職。会社員をしながら、全国の餃子屋さん巡りやお取り寄せ、お祭りでの屋台出店やZoomでの餃子教室、出張餃子パーティーなどを15年ほど続けてきました。

自分で言うのもなんですが…餃子をおいしく焼き上げる腕前には自信ありです!また、どんな方ともすぐに打ち解けられることも特技のひとつです。

15年以上活動してきた餃子の世界で、「好きこそものの上手なれ」精神で起業することで残りの人生を全うしたいと思い、本格的に事業計画などの準備も進めています。

やりたいこと

餃子は嫌いな人が少ない国民食ですが、「主役」とは思えない方が大多数かと思います。また、どの餃子もなんとなく同じタレにつけて食べてしまうという方も…。

でも実際は皮も中身も全然違って、ひとつひとつ手包みするのも手間のかかる立派な一つの料理なんです!

間借り営業していたお店では、餃子オタクが選んだ全国のおいしい餃子を週替わりでお出しして、それぞれの餃子にまつわるストーリーもお話していました。お客様が口を揃えて言うのは「こんなに美味しい餃子、初めて食べた!」です。もちろん餃子自体もとても美味しいのですが、餃子を愛する焼き師が焼くからこそ、もっと高みを目指せると思っています。

皆さんの餃子に対するイメージが変わるような、餃子愛に触れてもらえる店を作ります!

やりたい想い

私の餃子愛が深まったきっかけは、旅行先の別府でふらりと入った餃子屋さんでした。

当時の私が抱いていた餃子のイメージは、家庭料理の一つかつ、中華屋さんや居酒屋さんで出てくる一皿、くらいのものでした。でもそのお店には、メニューに餃子とビールしかなかったんです。注文すると折り紙の”やっこさん”のようなフォルムの餃子がとても美しく並んで出てきて、まずその見た目に衝撃を受けました。

食べてみると体験したことがないようなカリカリ食感、肉ベースのパンチのある餡、ビールとめちゃくちゃ相性がいい!

一皿だけのつもりが、追加で結局三皿をペロリ。悦に入っちゃう体験でした。

その後、神戸・三宮で味噌だれの餃子に遭遇。そこもまた全然違う餃子でした。真冬のとっても寒い日、びゅーびゅー風に吹かれながら夜景をみて食べましたが、冷めてもおいしいことにびっくり!そんな体験を、全国のお店を食べ歩きながら重ねていきました。

お店でもこうした餃子エピソードを楽しみに来てくださるお客さまもいて、うちは餃子屋さんですが、滞在時間がとても長いことも特徴でした!お客さんから「餃子愛がすごいですね」と言われると、「私の愛が伝わっている!しめしめ^^」と思い、とても嬉しかったです。

先日、間借り営業のお休みお知らせすると、予約でいっぱいになるほど惜しんでくださるお客様がいらっしゃいました。嬉しい気持ちと同時に、餃子専門店を本業としてやっていけるのではという手ごたえも感じました。

ファンになってくださったお客様がいる辻堂・茅ヶ崎エリアで、餃子店として一本立ちし、間借り営業ではできなかった、より餃子の魅力を楽しんでいただける提案をしていきたいです。
事業計画書もつくり、再スタートの準備は万端です!

できること・特技

[できること]美味しく餃子を焼くこと、イベントや商品企画、食べる際に舌で食べ物の材料分析、誰とでもすぐに仲良くなれる、
[スキル]餃子オタク
[趣味]全国の餃子屋巡り、お取り寄せ、スキューバダイビングでサメの群れの中に入って泳ぐ

物件情報

エリア:神奈川県藤沢市(辻堂駅、茅ヶ崎駅)
物件種類:一軒家, 古民家, テナント, ビル, 商店街の物件
理想賃貸額:8万円〜12万円未満
理想購入額:301万円〜500万円, 501万円〜1000万円、店舗兼用住宅なら4000万円前後
広さ:41m2〜60m2
その他:事業計画書も準備していて、物件が見つかり次第すぐに動ける状態です。居抜き物件は経費削減になり、保健所手続きが簡単なためもしあれば嬉しいですが、いずれにしてもDYIや施工業者さんへの依頼等は必要になると想定していますので、居抜き物件でなくても大丈夫です。