薬草文化をリバイバル！世界中の魅力的なハーブティを楽しめるアトリエ店舗を作りたい！

自己紹介

管理栄養士であり国際中医薬膳調理師。食を古今東西の文化と学問からとらえ、すこやかで慈しみのある食卓を提案する。
2014年から日本の薬草文化のリサーチをはじめ、各地を紡ぎながら伝統茶{tabel}を立ち上げ、2018年より薬草大学NORMも運営し、薬草文化のリバイバルを目指す。
著書に「薬草のちから（晶文社）」があり、時間栄養学の研究も手掛ける。
雑誌を中心に、メディアにも多数出演。

やりたいこと

日本各地、世界各国で出会った魅力的なハーブティが実はたくさんあるのですが、なかなか手に入らなかったり、味わえる場が少ないので、アトリエ兼店舗（茶館）を作りたいです！
tabelをはじめて９年、ずっとオンラインショップや間借りのイベントでがんばってきましたが、満を持して自分たちの場を持つという新しい挑戦をしたいと思っています。
私達の大切な方々を結ぶ場ですので、大切な場とのご縁も大切にしたいと考えています。場を一緒に育ててくださるような大家さん、時間をゆっくり築いていける素敵な空間と出会いたいです。

日本には豊かな自然がありますが、未活用の自然資源もたくさんあります。
身近な自然を活用した癒やしの文化は各地に残っていますが、おじいちゃん・おばあちゃんの暮らしや頭の中に宿っていて、少しずつ失われつつある文化でもあります。
そんな可能性に溢れた薬草文化を現代に、そして未来にどう受け継いでいくかをtabelでは日本各地へリサーチに行きながら模索し、商品開発やイベントを通して広めています。

今後は、「伝統茶館イエルバ」という名前のアトリエ兼茶館を作りたいと思っています。
「イエルバ」とは、「癒える場」という意味がありつつ、スペイン語にすると「ハーブ」という意味合いもあるのでこの名前にしました。

アトリエ・茶館ができたら、あちこちのハーブを持ち寄りながら、現代の暮らしに楽しく取り入れるためにはどうしたら良いか、みんなでいろいろ試してみる実験的なイベントを行い、日本の薬草文化の中心拠点として盛り上げていきたいです！

自然と暮らしの良い関係性を見直し、都市とローカルを紡ぎながら健やかさや親しみのある経済を回していきたい。そのための一歩目を是非ご一緒いただけないでしょうか？

やりたい理由

実家が商店街のパン屋という環境で育ったので、食べものに囲まれて育ち、元から食べることも大好きでした。
高校2年の時に父が重い糖尿病になったり、拒食と過食を繰り返す時期がありました。

一歩食べ方を間違えると、それが身体にとって凶器になってしまうことに気づき、それが恐ろしく、何もできない自分に無力さを感じていました。

「食」は「人」を「良」くすると書くように、食べることで人が良くなる食卓を増やしたいと思っています。
人生で食べる回数は決まってるので、その一回でもヘルシーな食卓を増やしたいという気持ちで活動しています。食べることは人生のデザインだと思っています。

日々の食生活を変えることが難しい中で、
「少量で身体を良く変えてくれるものってあるの？」
と思ったことから、薬膳の資格なども取ったりしました。

海外から薬膳を輸入しているものが多かったので、それらもクオリティは高いですが、
「日本にもないのか？」と探し始めました。
すると、何百年も何千年も前から、身近な植物から体を癒す、薬草文化に出会いました。

祖父母の世代では当たり前だったことですが、私たち世代では全然知らなかったり、探してみると、意外と東京の街並みでも生えてるものは沢山あると気がつきました。

色々知ると面白く、実践してみると、元気になったり冷え性が治ったりと変化を感じることができ、植物の凄さに感動します。

そういう知恵を今のうちに、おじいちゃんおばあちゃんから受け継いでおきたいという気持ちで活動をしています。

また、農家の副収入になればいいなと思い、このブランドをやっています。

農作物のブランディングができてない地域や中々稼げていない農家さんに対して、未活用の自然資源を活用していくことに可能性を感じています。

地域に親しみのある経済を回したい！と思っています。

できること

料理・レシピ作成、食品の開発、薬草や薬膳・時間栄養学のレクチャー、イベント企画、文章執筆、写真撮影など

物件情報

エリア：首都圏、関西、九州
理想賃貸金額：9万円以下
理想購入金額：300万円以下
その他の条件：商店街や駅、観光地など人の導線がある場所。賑やかな街が理想です。面白い物件大歓迎です。（神社、お寺、蔵、古民家などなど）
自然と都市を繋ぐということもしていきたいと思ってますので、山付きの物件も興味ありです！

その他

９年間試行錯誤をしてきて、少しずつ軌道に乗ってきたタイミングで、ようやく野草・薬草も随分メディアなどでも取り上げられるようになってきて社会の流れも追い風になってきました！次の展開をしていくのに、魅力的な場は不可欠だなと感じています！じっくりと地域や土地を大切にしながら場を育てていきたいので、どうぞよろしくお願い致します◎