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2023.06.09 岐阜県岐阜市

岐阜弁が飛び交うような、昔ながらの喫茶店をやりたい!

飲食店スタッフ

長縄美沙

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岐阜生まれ。短大の製菓コースでスイーツづくりを学び、老舗喫茶店でコーヒーの淹れ方を知り、みんなが自然体で楽しむ空間に魅了されました。現在、飲食店で働きながら、休日や隙間時間に独立のための準備中です。

【物件情報】

エリア:岐阜市 ぎふメディアコスモスから車で20分圏内を希望
物件種類:テナント, ビル, 商店街の物件
広さ:40~60㎡
理想賃貸金額:無料〜6万円未満
その他:駐車場3台、音出しOK(ギターなどの弦楽器演奏を想定)、古い物件も大歓迎(昔ながらの建具やガラスなども大切にしたいです)

やりたいこと
自家焙煎コーヒーと自家製スイーツをベースに、お客さんに肩肘はらずにくつろいでもらえる空間を作りたい!
やりたい理由
以前勤めていた老舗喫茶店が原体験。自身も行き詰った時に何度も救われた経験から、辛いときに気張らずにゆっくりできる空間を提供したいです。得意のスイーツや料理で、驚いたり喜んだりのんびりしてほしいと思っています。

自己紹介


岐阜生まれ。

短大の製菓コースを卒業し、岐阜県内の洋菓子屋に勤務。生クリームでの飾りつけや包装など、主に仕上げの部分を担当していました。

その後、名古屋市内の、金山にある老舗喫茶店にてスタッフとして勤務。コーヒーの淹れ方を学び、ホールでの接客、キッチンでランチ業務も経験させてもらいました。

現在は間借りでの営業をしながら、独立のための準備~場所探しやメニュー開発、キッチンカーの準備をなどをしています。


プライベートでは3人の子を育てるパワフルなシングルマザー。誕生日にホールケーキを焼いたり、自家製燻製を作ったり、新しい料理を夢中で作ることが好きです。


 


やりたい想い


気取った店ではなく、岐阜弁が飛び交うようなリラックスした喫茶店をやりたいと思っています。昔ながらの喫茶店のような、自然体でくつろげるようなお店です。


たばこをくゆらす人、だらーっと力を抜いて休憩する人、子連れの人が来たらみんなで少しずつ融通してたばこの煙を遠ざけてあげるような、そんな下町の喫茶店を目指しています。


私自身は気分転換したいときに少しだけたばこを吸い、大好きというわけではありません。最近、たばこを吸える場所が限られ、息抜きとして大切にしている人にとって隙間のようなものがなくなっていると感じています。吸わない人や子どもへの配慮をしながらたばこも楽しんでもらえるような空間を作りたいと思っています。


お店で提供するのは、自家焙煎のコーヒーと、自慢の手作りスイーツ。

手作りの燻製チーズケーキはスモーキーな風味が最高で、看板メニューにしたいと思っている自信作です!


立地によってはランチも考えています。ちょっとした調味料や食材の組み合わせでいつもの味が驚きに変わるような家庭料理が得意なので、喜んでもらえるといいなと思っています。



やりたい理由


結婚や離婚、仕事もプライベートも平凡ではない人生でした。

でも、行き詰った時、辛かった時に、気張らずにゆっくりできる喫茶店に救われました。


今度は自分がそんな空間を提供したいと思っています。


そう思わせてくれたのは、以前勤めていた金山の老舗喫茶店。お客さんがそれぞれに自然にくつろいでいて、それでいてお客さんとお店のスタッフが対等な関係でいい空間を作ろうという雰囲気があるように感じました。今も近隣の渋い喫茶店にあちこちお邪魔しますが、どのお店も個人店にしかないこだわりかつ緩やかな居心地の良さがあり、何よりマスターの話が面白いんですよね。なんでもない会話に救われることも多いです。


私も、得意な製菓や料理でそんな空間を作るマスターになりたい。

料理、特に家庭料理は、正解かどうかではなく食べた人が「おいしい!」って言ってくれることが一番だと思っています。「どうやってつくったの!?」と驚いてくれたり、喜んでくれたりするのがやっぱりうれしい。調味料や食材の組み合わせで無限に可能性が広がる食事やスイーツとともに、自由にゆっくりしてほしいです。


こうやって自分の好きなこと、夢に向かっている姿を、3人の子どもに見せたいという気持ちもあります。毎日の子育てはざっくりしていてきめ細やかさはありませんが、やりたいことを仕事にできるんだという姿を見せることが、自分の役割だと思っています。


できること・趣味


製菓衛生士、簿記3級、食べた事のない味の料理を作ること、昭和歌謡を歌う事(山口百恵、中島みゆき、笠置シズ子が十八番)、パステル画、燻製


物件情報


エリア:岐阜市 ぎふメディアコスモスから車で20分圏内を希望

物件種類:テナント, ビル, 商店街の物件

広さ:40~60㎡

理想賃貸金額:無料〜6万円未満

その他:駐車場3台、音出しOK(弦楽器やギターなどの演奏を想定)、古い物件も大歓迎(昔ながらの建具やガラスなども大切にしたいです)