更新日 : 2023.07.23

また明日から頑張ろうと思える飲食店を作りたい！

恩田雅行

牛肉に魅了された料理人。
現在、私は知多牛を育てている牛舎を中心に現地に赴き、どの様に飼育されどの様に調理するのが1番美味しくなるのかを追求しております。

物件を探している地域

愛知県

名古屋市
中区

やりたいこと

地元知多牛の魅力発信や地元野菜を使った生産者の方の思いを汲み取り、その想いを消費者の方々に伝えてあげる地産地消の焼肉店を作りたいです！
そして地域イベントの参加や子ども食堂を継続し繋がりを大切にした店舗作りをしていきたいです。

やりたい理由

やはり私自身が挑戦したいと言う気持ちが大きいです。これまで得た知識や技術を使いより多くの方へ地元食材の魅力を発信していき、食の楽しさを広めていきたいです。そして私自身ももっと多くの生産者の方とお話をし、知識を深めより多くの想いを届けられる料理人になりたいと思いました。

希望物件の基本情報

エリア：名古屋市内
物件種類：テナント、商店街、古民家など自分がいいなと思ったらなんでも大丈夫です。
理想賃貸金額：大須など立地が良い場合20万円前後。郊外の場合10万円前後。
物件の広さ：100平米以下

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掲載者情報 PROFILE

✓ 2023年11月、名古屋市南区で成約しました（23軒目の成約）｜2024年2月に「肉の匠知多屋」を開業しました

牛好きの料理人・恩田雅行さん（30歳）は、2021年から名古屋市内で焼肉屋を経営していましたが、生産環境や生産者の想いを伝える場でありたいという思いが強まり、2023年の高架耐震補強工事のタイミングで閉店。畜産の現場に携わるなどしながら、食を介して縁を紡ぐ地産地消の焼肉屋の開業準備を進めていました。物件探しは表面的な条件で難航し、「熱意を理解してくれる家主と出会いたい」とさかさま不動産に登録しました。

2023年9月の「さかさま不動産3周年イベント」でやりたい想いを発表したところ、視聴していた家主から「恩田さんに物件を貸したら地域に活気が出る気がする。応援したい」と連絡が入り、柴田商店街（名古屋市南区）にある築63年の2階建て店舗兼住宅、元お茶販売店が制約に至りました。

家主は複数の物件を所有し、「挑戦へと踏み出す若者を応援したい」という想いを持つ方。2021年にもさかさま不動産で「名古屋市でシーシャカフェを創りたい」と綴った若者に築76年の古民家を提供されており、今回が2度目の成約となりました。高齢化・担い手不足が進む商店街の物件のため「地域活性化に繋がる人に貸したい」と考えていました。

二人は内覧時に喫茶店で数時間にわたって互いの想いを語り合うほど意気投合。恩田さんはさかさま不動産に綴った記事を印刷して銀行融資の交渉にも活用しました。家主は「若者の挑戦にエネルギーをもらっている。オープンが今からとても楽しみ」と話しています。2024年2月に「肉の匠知多屋」を開業しています。

→ 詳しいストーリーを読む（プレスリリース 2023.11.14）

自己紹介

牛肉に魅了された料理人。
現在、私は知多牛を育てている牛舎を中心に現地に赴き、どの様に飼育されどの様に調理するのが1番美味しくなるのかを追求しております。食材それぞれに合った調理法を行い、知多牛の魅力発信を中心に地元野菜等を中心に地産地消の焼肉店を目指しております。また食材の楽しさや魅力を子ども達に知ってもらいたく、子ども食堂の開催、学業支援施設での調理実習の講師をやっております。