やりたいこと

日本の食材と文化を軸に、フランス料理の技術を生かした創作和食の居酒屋をつくりたいです。 気軽に立ち寄れる一方で、料理の質に妥協しない大人の酒場を地域に根づかせたいと考えています。

やりたい理由

日本にある食材や和食の可能性に向き合い、世界にも発信できる飲食の形に挑戦したいと思ったからです。 人が集い、日常的に通われる良い酒場をつくることが、地域の活性化にもつながると考えています。