自己紹介

16歳で飲食店で修業を始め、18歳の時鉄板焼レストランに出会いました。

もっとお肉の勉強がしたいと思い、

・日本のトップ東京への憧れ

・個人店舗外多い

・東京の食文化を知りたい

などの理由で、20歳で10万だけ握りしめ、住む場所だけ決めて東京に飛び込みました。

残高がなくなりつつ、1週間で個人営業でやっている焼肉屋を６軒回って、修行したいお店を決めました。

料理のことよりも牛肉そのものを知りたくなり、知り合いの繋がりで神戸に引っ越し神戸牛を学びました。

27歳で藤が丘焼肉店厳選黒毛和牛焼肉雅火をオープンし、2年間営業したのちお店を売却しました。

現在は次に始める店舗を探し中です。

やりたいこと

食べてる人が美味しそうにしているのを見ることが、飲食店をやっている一番のやり甲斐です！

次店ではユッケ丼と牛パイタン冷麺のお店を作りたいです。

またゆくゆくは、知多の牧場の方の協力を仰ぎ、知多牛の専門焼肉店をオープンしたいと思っております。

また明日から頑張ろうと思えるお店を目指しています。

食べてる人が美味しそうにしているのを見ることが、飲食店をやっている一番の理由です。

現在、子ども食堂の活動も行なっているので、各店舗でも継続して開催したいと思っております。

やりたいことの理由

これまではグループ会社に所属していたため、生産者さんからの仕入れがスムーズでしたが、独立後はネームバリューが無くなり価格を抑える事が出来ず納得の行くおもてなしをする事が出来ませんでした。とても自分自身の傲慢さを痛感致しました。

その時は「1人でやれるお店！」などと胸を張っておりましたが、1人でやれる事の限界さや人との繋がりの大切さを学びました。

今後は自ら牧場に足を運んで牧場生産者さんの方、農家さんとの繋がりを作り、より美味しく気軽に来店する事の出来る愛知食材豊富な店舗を作りたいと思っております。

希望の物件情報

エリア：名古屋市内

物件種類：テナント、商店街、古民家など自分がいいなと思ったらなんでも大丈夫です。

理想賃貸金額：大須など立地が良い場合20万円前後。郊外の場合10万円前後。

物件の広さ：100平米以下

その他

自分が街に貢献できたら嬉しいので、街に対して想いのある大家さんが理想です。

子ども食堂をしているため、理解や協力していただける大家さんですと尚嬉しいです。